আপনি আছেন
প্রচ্ছদ > লাইফ-স্টাইল > গরুর মাংসের মজাদার কালাভুনা

গরুর মাংসের মজাদার কালাভুনা

গরুর মাংসের মজাদার কালাভুনা

প্রতিচ্ছবি ডেস্ক:

খিচুড়ি, পোলাও কিংবা চালের রুটি সবকিছুর সাথেই মজাদার গরুর মাংসের লোভ সামলানো দায়। আর সেটা যদি হয় কালা ভুনা তাহলে স্বাদে জমজমাট। তবে ইদানিং সয়া সস দিয়ে ডার্ক করে রান্না করা কালা ভুনা নয়। মা চাচিদের দেয়া কালা ভুনার রেসিপি শেয়ার করব আজ।

যা যা লাগবে:
মাংস – দেড় কেজি
তেল – ১/২ কাপ ( আগে) + ১/২ কাপ ( পরে)
পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
লং – ১২ টা
দারচিনি – ৩ টা
এলাচি – ৬ টা
তেজপাতা – ২ টা
পেয়াজ বেরেশতা বাটা – ১/৪ কাপ
হাট হাজারির মরিচ – ১ টা চামচ
সবুজ মরিচ বাটা – ১ চা চামচ
সাদা গোল মরিচের গুরা – ১ চা চামচ
কালো গোল মরিচের গুরা – ১ চা চামচ
হলুদ – ১/৪ চা চামচ
ধনে গুড়া – ২ টা চামচ

টালা জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
কালা ভুনার বিশেষ মাসালা – ১ টা চামচ
আদা রসুন বাটা – ২ টা চামচ
রসুন কুচি – ২ টা চামচ
পোস্ত বাটা – ১ চা চামচ
লবণ

কালা ভুনার বিশেষ মাসালা:
জয়ফল – ১ টা
জয়ত্রী – ১/২ চা চামচ
কাল গোল মরিচ আস্ত – ১ চা চামচ
আস্ত ধনে – ১ চা চামচ

মৌরী – ১ চা চামচ , সব একসাথে টেলে গুড়া করে নিতে হবে।

প্রণালি:
১.  মাংসগুলাকে ধুয়ে টক দইসহ সব গুড়া ( টালা জিরা বাদে) আর বাটা মাসালা দিয়ে মেরিনেট করি ৪-৫ ঘন্টা।
২.  তেল গরম করে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজি। আস্ত গোটা গরম মাসালাও দিয়ে দিব।
৩.  লালচে হলে পেয়াজ নরম হয়ে গেলে তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ২ বার কশিয়ে নিব।
৪.  এখন, আচ অল্প করে ৩০ মিনিট রান্না করি।
৫.  যদি মাংস সেদ্ধ না হয় আরোও পানি দিব।
৬. মাংস সেদ্ধ হলে আর ঝোল মাখা মাখা হলে নামাই।
৭.  তেল গরম করি আরেকটা হাড়িতে।
৮.  রসুন ফোড়ন দিব।
৯.  মাংস দিয়ে ভাজি ৫-৮ মিনিট।
১০. অনবরত নাড়তে হবে, কালচে হলে টালা জিরা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করি। সুস্বাদু গরুর মাংসের কালাভুনা।

রেসিপি: উমা মোস্তফা

 

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে শেয়ার করে আমাদের সঙ্গে থাকুন:
symphony

অনুরূপ সংবাদ

উপরে